我喜歡／料理非難事？
2009/11/05 【聯合報╱陳建志】
已故料理大師Gusteau，生前一再強調的就是：Anyone can cook......
我喜歡《料理鼠王》。這部講述法國美食的動畫片，我看了好幾遍，每次看了都嘴饞得要命。
本片原名Ratatouille，是一種來自法國普羅旺斯的燉燜蔬菜，裡面有番茄、茄子、洋蔥、青椒、南瓜等，色彩鮮豔。古老的家常菜，卻有講求瘦身的現代感。我有幸吃過王宣一女士親手做的Ratatouille，那美味至今難忘。
片中有一個關鍵性的句子，不斷重複出現：Anyone can cook.
片中的已故料理大師Gusteau，生前一再強調的就是：Anyone can cook.其後老鼠主角也受到這一句話的激勵，要將這個精神發揚光大，後來終成「料理鼠王」。
然而片中，Anyone can cook.這句話被翻成了「料理非難事」。我覺得很可惜，這句話沒有翻得很正確。這句話往往被誤解成，料理是一件簡單的事，然而，本片中的法國美食，樣樣都不簡單，樣樣都很難！
那麼，要怎麼翻呢？
「無論是誰都可能做出好菜」，才是這一句話的真正含意。
重點在「人」，不在「菜」。
在這裡，「人」是指「任何一個人」（anyone）。也就是說，即使你沒有家世背景，你不是道地的巴黎人、美國人，你也能打出一片天。
「英雄不怕出身低」、「小人物也能出頭天」，才是Anyone can cook的真正精神。料理大師強調的並不是「料理很簡單」，而是「再微小的人物，也能做出好菜」，編導選了名菜Ratatouille當片名，極具巧思。這個字裡就藏著a-rat-too，意思就是：「一隻老鼠也可以」（做出好菜）。
片中的老鼠，正代表卑微的人物。這隻老鼠為了躲避人類的追殺，意外掉進河中，順勢流進大海，一路飄洋過海到了巴黎。他的整個老鼠家族，也一起飄洋過海到了巴黎。
這隻老鼠的流浪異國史，正是一種「流離飄散」（diaspora），讓我想到了無數漂流海外的華人。然而人在異鄉受苦受難，卻也可能被逼出潛能，就像這隻老鼠，憑著天賦異稟的嗅覺，發揮廚藝，打動了最嚴厲的食評家。
好多華人遷移海外，都是開中國餐館謀生，其中也有一些餐廳做出名聲的。在巴黎，真的有兩家華人開的中餐廳，摘到了米其林美食評鑑的一顆星。
在片尾，這個「小人物出頭天」的寓意，畫龍點睛的顯示出來。鼠王跟食評家合夥，開了屬於自己的新餐廳。這家餐廳的店外招牌上有個箭頭，這個箭頭竟然比巴黎鐵塔的塔尖還要高。
真是雄心萬丈啊！
